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桃花樱花茉莉花洛神花hellip

发布时间:2021/11/12 13:02:05   点击数:

“我在阳光的剪影里追逐春天,我在绽放的枝头上寻觅春天,我在姑娘的新装上欣赏春天,我也在餐桌上品尝繁花的味道。”在这个百花齐放的季节,鲜花不仅能绽放在枝头,也能盛开在舌尖上。

其实,一年四季可食用的鲜花很多,桃花、樱花、玫瑰花、小雏菊、康乃馨、百合花等都是上好的佳肴原料。以花入菜,不仅色彩雅丽,清香四溢,可增进食欲,还是食疗的好伴侣。腌制、炒煮、粥食、糕点……这个季节,似乎只有把花吃进肚子里才能充分表现我们对花的爱意。那么,哪些鲜花美食才是家庭餐桌上最常见的芬芳呢?

1

桃花:灼灼芳华,美容抗衰

“桃之夭夭,灼灼其华”。明艳的桃花含有丰富的山萘酚和香豆精,可使皮肤细腻娇艳、延缓衰老,是美食和美容佳品,《太清方》中写道:“三月三日采桃花,酒浸服之,除百病,好颜色。”

春天桃花开放时,采摘新开的花朵浸入白醋或低度纯粮酒中,等液体颜色微红时即可成桃花酒(醋);桃花酒(醋)既可洗面,也可内服,有美容养颜功效。

如果不想喝桃花酒,可以来一碗“人面桃花相映红”的桃花粥,看着美丽的桃花瓣在雪白的米粥中翻滚,真有一种花不醉人人自醉的感觉。取鲜桃花瓣4克(干花2克)、新鲜粳米克,粥煮好后放入桃花再煮10分钟即成桃花粥;女性常喝此粥可调理因肝气不畅、血气不顺而导致的面色发暗、皮肤干燥。

2

樱花:清新浪漫,梦幻甜美

在日本,最常见的食樱做法是“盐渍樱花”,用料为八重樱。泡茶时看繁盛的花瓣在水中打开,好像盛开在茶杯里。樱花多用于糕点和甜品上,仿若梦幻般的点缀,如樱花饼干、樱花奶冻、樱花慕斯杯等。

香甜的樱花曲奇想不想尝一块?准备黄油75g、糖粉30g、低筋面粉g、食盐1g、食用樱花适量;将黄油软化、打到颜色变浅呈蓬松状后加入糖和盐,再加入面粉混合成面团;把面团装进保鲜袋整理成圆形或方形,放进冰箱冷冻20分钟;取出面团在室温放置几分钟回温,用刀切成饼干片;在饼干表面粘上樱花花瓣,用手轻轻按压贴合;烤箱度预热,烘烤18-20分钟即可。

3

玫瑰花:花香馥郁,养颜安神

玫瑰花性微温,有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效,还可养颜安神、美化皮肤、消除疲劳。玫瑰花瓣吃起来微甜又带少许苦味,新鲜玫瑰花可做玫瑰花饼、玫瑰饭团等糕点,清代乾隆皇帝曾钦点:“以后祭神点心,用玫瑰花饼不必再奏请即可。”玫瑰花还可与谷类一起熬粥,或做玫瑰花胶炖牛奶。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤,是滋补佳品。玫瑰干花可单独泡水喝,也可搭配绿茶或普洱茶喝,芳香扑鼻。玫瑰花用糖渍了就是玫瑰酱,可做各种甜食馅的配料,也可涂在面食点心上,香甜可口,留到秋冬也能食用。相传慈禧太后就令人将玫瑰花捣烂拌以红糖制成玫瑰花酱,吃后齿颊留香。

推荐2款玫瑰花茶,女性常喝可以美容养颜。

1.百合玫瑰茶:取百合花(干品)5克、玫瑰花3克、冰糖适量,将百合花、玫瑰花和冰糖放入杯中加沸水泡5分钟即可;此茶有舒缓镇静功效。

2.玫瑰菊花红枣茶:取干玫瑰花6~10朵、菊花2~3朵、2颗红枣一起放入茶杯中,冲入热水即可;此茶可滋养气血、养颜安神。

玫瑰红莓糕是一款色美味香的高颜值甜点。将粳米粉与糯米粉拌匀,糖用水化开,玫瑰花揉碎拌入;加红莓、糖水徐徐拌入粉内迅速搅拌,使粉均匀受潮并泛出半透明色;将糕粉放入糕模内,用大火蒸12~15分钟即可。

4

茉莉花:芳香味甘,神清气爽

茉莉四季常青,有诗誉“满园花草香不过,一卉能熏一室香”。茉莉花可以舒肝明目,清凉解毒。中国人特别喜欢茉莉花,常用来泡茶喝,可提神解腻。实际上茉莉入菜,同样能发挥宜人清香,明《饮馔服食笺》记载:“茉莉花嫩叶采摘洗净,同豆腐熬食,绝品”。茉莉花的香气可上透头顶、下去小腹,解除胸中一切陈腐之气,还有轻度镇定作用,做菜时放上一小撮便清香宜人,如茉莉木瓜香体粥、茉莉玄米茶、茉莉花醪糟羹等。

最简单的就是茉莉花炒鸡蛋。先将茉莉花放在盐水里煮,水开后捞起;打散鸡蛋并放少许盐,把鸡蛋放入油锅成型后,再放入茉莉花拌匀,起锅即可。

也可以熬一锅“天使爱茉莉”的茉莉花粥。取干茉莉花3~5克、新鲜粳米克,清水煮粥至熟后放入干茉莉花再煮10分钟即成;此粥清香味甜、十分爽口,不仅令人神清气爽,还能调理干燥皮肤、防老抗衰。

5

牡丹花:国色天香,清热滋阴

“唯有牡丹真国色,花开时节动京城。”牡丹花可清热凉血、活血化瘀、润肠解毒,其食用从宋代就开始了,南宋高宗皇后春天里就最爱吃牡丹拌生菜。明清时人们已有了较为完满的牡丹花菜肴原料配方和制作方法,《养小录》里记载:“牡丹花瓣、汤焯可,蜜浸可,肉汁烩亦可。”

其实,无论滑炒、勾芡、还是清炖,牡丹花那浓郁的香气终不改变。牡丹花入菜,有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。女性常喝牡丹银耳汤,可清肺热、益脾胃、滋阴生津、益气活血、健脑补肾。取牡丹花2朵、银耳30克,先将白牡丹花瓣洗净,把银耳用开水浸泡膨胀、摘洗干净备用;将清汤倒入锅内,加入盐、料酒、味精、白胡椒面烧沸;把银耳放入碗内,倒入调好的清汤,上笼蒸至银耳发软入味,取出撒上鲜牡丹花瓣即可;此汤色清味美、清淡爽口。

6

槐花:清雅素淡,淳朴家常

槐花开于四五月份,盛开时满街飘香,可用来蒸槐花(即槐花麦饭),也可用来制槐花酱、做汤或饼,如槐花碧玉、油炸槐花、香煎槐花饼等,简单而小清新。

将槐花用清水冲洗干净,晾一会放入盆里,倒入面粉搅拌匀,每个花朵均需粘满面粉;在笼屉上放块纱布把槐花倒入,在槐花堆中用筷子扎几个出气孔上火蒸十分钟;出笼后放在盆里搅拌散开,待凉后入炒锅加油、葱、姜炒热,放少许盐出锅,即成槐花麦饭。

7

杜鹃花:花中“西施”,润肺益气

“花中此物是西施,芙蓉芍药皆嫫母。”春天,漫山遍野都盛开着杜鹃花。杜鹃花含有氨基酸和维生素,有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑的功效。

云南大理白族人最爱吃杜鹃花。花色洁白、花冠大而肉质厚的大白花杜鹃,可煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食,一直是白族用以待客、婚嫁摆筵席的传统食材。

8

玉兰花:香甜爽口,解毒镇痛

春天,玉兰满树白玉似的香花绽放仿佛就是阳春白雪。白玉兰花瓣肥厚且大,若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸,这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜酥脆,十分可口,还有解毒镇痛之功能。

9

洛神花:清香微酸,生津止渴

洛神花又名玫瑰茄,其花朵呈现圆锥状或不规则形状,花萼呈紫红色,被称作植物界的“红宝石”,它气味清香略带酸,可敛肺止咳、降血压、解酒。洛神花常用于泡水和泡茶,甘香可口,既清热止火,又生津止渴。

若以洛神花入菜,会得到紫红艳丽的汤色,让人特别有食欲。洛神花还可做洛神花汤圆、洛神花柠香萝卜、柠檬洛神花果酱、玫瑰洛神花枸杞茶等。

10

木槿花:营养丰富,凉血利湿

木槿花味微苦,有清热利湿、凉血解毒之功。木槿花含有丰富的微量元素如钙、镁、铁、钾、硒和铬等,对糖尿病患者及增强免疫力都有益处。广州市农业技术推广中心公布的一项研究成果显示,用木槿花做菜不仅营养丰富而且安全可靠。研究显示,木槿花的氨基酸含量和粗蛋白含量是番茄的1.7倍,维生素C含量是黄花菜的8.9倍、番茄的4.7倍。

闲暇时不妨为家人做一道清淡爽滑的木槿虾仁豆腐汤。可将木槿花去除花萼、花芯及花蕊后洗净控干备用,将生姜切丝与虾仁一起放入锅中煸炒后加入0ml清水,大火烧开后再加入切丝的嫩豆腐、蛋清及木槿花,转中火烧开后调味即可;虾仁、豆腐及鸡蛋都属于优质蛋白质,配合爽滑的木槿花,口感层次分明,味道鲜美富有营养。

比起各种繁复的鲜花美食,人到中年的我更喜欢用鲜花瓣煮一锅“百花粥”。“百花粥”做法很简单,先把水烧开、下米,米煮到熟而不烂时,把玫瑰花、桃花、茉莉花、荷花、菊花、金银花等花瓣一起放下去,如果是鲜花瓣就晚些入锅,可保持花的鲜香;如果是干花就早些放进去,给它足够时间恢复娇媚原貌。也可以在粥里加点百合、几粒丁香,然后慢慢朝着一个方向搅,等所有花香都融合到一起,再加一些桂花冰糖水,一锅花香四溢的“百花粥”就熬好了。吃粥时最好再加点槐花蜂蜜,既润燥又添香甜,真是把一整个明媚春天都留在了口中。

其实,无论是鲜花菜肴、鲜花甜点还是鲜花粥饮,都是大自然给我们最好的馈赠。“五一”长假之后,也许你大鱼大肉、海鲜肥腻吃多了,正好来一款鲜花美食清爽滋润身心,将自然的滋味长留在舌尖。

这个季节,唯有鲜花和美食不可辜负。

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来源/中国妇女报(ID:fnb)

作者/中国妇女报全媒体记者项丹平

编辑/陈晓冰

审核/志飞

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