摩纳哥

纯手工麦芽糖棒棒糖,材料和做法都很简单,

发布时间:2021/12/18 15:01:39   点击数:
用麦芽和糯米就能熬出麦芽糖,不需用任何添加剂,你自己在家也能做,很简单的。我读书少你不要骗我!

小时候有人告诉我麦芽糖是麦子发芽后跟糯米熬出来的,我当时觉得太扯淡了,我问身边的长辈,大多都支支吾吾答不上来,我一直觉得制作麦芽糖是超高难度、有秘方的。我小时候最爱吃的麦芽糖是这样的↓↓↓

今天,邀请到一位全职妈妈,她从她的婆婆那边学会了制作麦芽糖,在此把配方和做法分享给大家,有兴趣的也可以在家尝试,为孩子制作一份纯正香甜的手工麦芽糖/棒棒糖。

本期达人

陈艳萍

Maltose

familytime

陈艳萍,两个孩子的妈妈,甜食爱好者,连棒棒糖都是自己亲手做的。

麦芽糖做的棒棒糖,可以放心给孩子吃了,多吃几个也无妨。

麦芽糖

材料

麦芽种子:克

糯米:0克

1.育苗:浸泡麦芽种子,24小时后待长出小芽,移入育苗盆内(淘宝可购买)。

2.育苗盆底部加水,每日用喷壶喷水一次。嫩芽长到4-5cm时,为最佳制作时期,将麦苗取出,洗净,将其切成碎段备用

3.煮一锅糯米粥,煮熟后晾至40~50度,与切好的麦芽搅拌,发酵6小时。

4.6小时后麦芽糖在淀粉酶催化下水解,汁水渗出。

5.用纱布、篮子过滤出汁水。

6.将过滤出的汁水倒入电饭煲。我们使用0克糯米,克干麦芽种子,全程需熬煮3-4小时。

7.在麦芽汁起浓密的小泡之后稍做搅拌,直至麦汁起大泡。

8.起大泡后即可出锅,趁热装瓶。必须在10分钟内操作完毕,否则麦芽糖降温后将变硬无法装瓶。

9.正常脱水后的麦芽糖可常温保存一年。

棒棒糖

材料

白砂糖:克

麦芽糖:克

水:克

1.将白砂糖,水混合放入不粘锅待糖融化,

2.放入麦芽糖一起熬煮,大火熬到浓稠;

3.待糖液变得浓稠,调成小火继续熬煮,用厨房电子温度计探测温度,直至温度上升到度左右即可关火。

4.将糖倒入量杯或其他器皿,入磨具。

5.变凉后即可拆出棒棒糖,用包装袋装好即可

6.这样精美健康的棒棒糖,孩子多吃几个也不担心了。

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