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乡愁上杭手工麦芽糖的ldquo广

发布时间:2021/12/20 17:47:59   点击数:
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甜蜜的麦芽糖

相信很多人都吃过纯手工制作的麦芽糖,那种甜在心坎里的味道早已经被珍藏在了记忆深处。但,你知道麦芽糖是怎么做出来的吗?

  在庐丰畲族乡丰乐村,蓝杭生、蓝金连夫妇一直坚持着祖上传下来的手工麦芽糖手艺,夫妻俩从事手工麦芽糖的制作也已经20多年了。

麦芽糖制作过程

(温馨提示:请在wifi环境下观看视频)

来,一起动手做麦芽糖

麦苗至少要培育一个星期

糯米蒸熟

3.

麦苗剁碎和蒸熟的糯米一起发酵8个小时以上,酝酿麦芽糖水

4.

过滤发酵好的麦芽糖水

5.

熬制去除多余水分,熬制二、三个小时,麦芽糖水逐渐变成麦芽糖浆,颜色也由无色变成黄褐色,散发出浓郁的麦香味

6.

撒上芝麻冷却

7.

捶打拉白、切割,撒上炒干的杂粮粉

5.

包装完成

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