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全东阳最好吃的麦芽糖在哪里吃货赶紧看过来

发布时间:2021/12/27 15:38:50   点击数:
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岁月的流逝,时光的痕迹,

捕捉到的只是记忆的残片,

唯留的只是不舍的怀恋。

小时候最爱吃的,

就是那黏黏的,甜甜的麦芽糖。

那时,每当听到“叮叮当”的铁器敲击声,

我们就知令人馋嘴的零食——麦芽糖来了。

童年对于零食的渴望近乎空白,

而麦芽糖是那时屈指可数的享受,却又几近奢侈。

城东街道雅溪村是闻名遐迩的糯米白糖加工专业村。据了解,上世纪50年代前后,该村约80%的农户加工糯米白糖。

改革开放后,该村劳动力输出多,做糯米白糖的农户越来越少。近年来,由于吃“土货”的人越来越多,雅溪糯米白糖又成了“香饽饽”。

糯米白糖的制作工序很多,

一道接着一道,每一道都马虎不得。

将糯米浸泡到水里,浸泡10个小时后,将糯米捞出,再用清水进行清洗;

洗干净后,要将糯米放到铁桶里蒸;

蒸熟后,还要将蒸好的糯米与适量麦芽、温水搅拌;

然后用棉被将其包裹保温,发酵10个小时左右才算告一段落。

别以为接下来就轻松了

将发酵好的糯米放到机器里,将糖汁压出;然后,将糖汁放到大锅里熬制;熬制3个小时左右,用木棍测试糖汁的浓稠度;等熬制得差不多了,再将糖汁分装到容器里冷却;15分钟后,趁着余热,将凝固的糖汁拿起,放到木桩上反复拉伸。

将烧制好的糖水放在容器里面冷却

将冷却好的糖水块进行拉伸

拉伸过程中,凝固的糖汁渐渐从淡黄色变成了奶白色,越拉越白。

将糯米白糖条剪成小块状

麦芽糖对于许多人来说,是童年记忆里的一个鲜活符号,即使在多年以后,依然可以穿透时光的喧嚣,再度通过这个符号,还原那些曾经的生活片段。

浓缩了童年记忆的麦芽糖,

依然散发着一股岁月的芳香,

那一股久违了的熟悉味道,

总让人感觉有种儿时情怀在心中涌动,

或热泪盈眶,或感怀时光。

记者胡扬辉

本文编辑厉欢欢

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