历经五代传承人的拼搏创业，散发出百年老铺的独特韵味。

▲郭记涂门贡糖

有人曾说，泉州人对所有喜庆、热闹的事情都有一种天然的喜爱，如此说来，也就无怪乎贡糖这种甜蜜的生意能如此受泉州人的欢迎，并且经久不衰了。

在泉州的百源路，就有这样一家历传五代的泉州贡糖老字号—郭记涂门贡糖

〔1〕

相传「贡糖」之名来源有二：一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上「贡」字；另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打，以求糖质绵密细致，闽南人称之为「贡」。

贡糖是闽南地区特有的传统特产。它以上等花生仁、白砂糖、麦芽糖经民间传统工艺用木棒“打”出来。“打”闽南语称为“贡”。谓之为贡糖。

贡糖起源于花生与麦芽糖的组合，经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下，以高比例与纯正麦芽糖混合，然后施以人工捣碎、夹缠，再经历温揉渗合流淌，最后切块成形。

首先，郭记贡糖对材料的筛选是极其严格的，只选最上等的惠安花生，经过粒选，挑出无发霉变质、无小粒碎角的花生米作为原料，完全由手工炒制而成……

〔2〕

目前郭记涂门贡糖不仅获得闽南文化生态保护区泉州古城示范区、福建名小吃、福建老字号、中华名小吃、中国名优产品等荣誉称号，而且已经成功申报了泉州非物质文化遗产。

在泉州，知道涂门贡糖的人一定很多。喜欢吃贡糖的也一定人很多，老阿伯、老太太、后生仔、小朋友……阿伯们买回去当茶点，小朋友嚼着嘴甜，后生仔吃了上瘾！

别看贡糖很不起眼的样子，在泉州很多大街上都可以看见他们的分店。只要是经过他的店，就会闻到一股香喷喷的味道，过路的人都不忘回头看看，或是停下来瞧瞧，买一包尝尝，口感还很不错哦！

快去回味童年麦芽糖的味道吧！

郭记涂门贡糖

鲤城区百源路23号

微泉州觅食栏目整理出品

编辑：小雨摄影：小可

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