化糖、煎糖、打糖、拉糖……连日来，在长兴县槐坎乡仰峰村，村里的妇女们和往年一样制作着香甜的麦芽糖。麦芽糖的每个制作步骤烙在了仰峰人的心里。但今年，村民何莲芳家的制糖步骤却有所变化。

“麦芽糖好吃，制作工序却不简单。”何莲芳向记者介绍道，第一步得把糯米蒸熟，米熟后把泡了三天的麦芽放在饭里搅拌发酵，6个小时后取汁，再花6个小时煎糖。

就在最精彩的拉糖环节，只见何莲芳把冷却后的糖油放到一台机器上，机器的轴子便不停地转动，糖油从褐色慢慢变成了乳白色。没过多久，香甜可口的麦芽糖就新鲜出炉了。

“别看这小小的麦芽糖，平常整道工序至少需要14个小时。我们都是半夜蒸米，还得守在锅子边。”何莲芳告诉记者，在侄子的帮忙下，今年家里多了这台机器，传统的手工麦芽糖也变成了半手工半机械化了。据悉，这台机器不仅让整个制作工序省时省力，还让产量翻了约5倍。

如今，仰峰村的麦芽糖已是远近闻名，每年到这个时候，很多人都会慕名赶来买些回去当作年货。现在村里做麦芽糖的人越来越少了，但也有近20户人家仍旧在继续这门老手艺。村里不少人得知何莲芳家有台省时省力的机器后，也打算添置一台。

记者了解到，随着天气回暖，麦芽糖就容易融化，每年立春过后村民就不做麦芽糖了，年前年后一个月正是制作麦芽糖的好时节。何莲芳说，这些年槐坎的乡村旅游和红色旅游发展很快，在她的带动下，村里有10多位妇女加入了她的麦芽糖队伍。

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